ฟักทองหวานเปรี้ยว

1. ปอกฟักทอง ควักเมล็ดแล้วหั่นลูกเต๋าขนาด 2 cm

2. ต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำ น้ำตาล อบเชยแท่ง กานพลู ขิง ผิวเลมอน และเกลือหนึ่งหยิบมือให้เดือด

3. ใส่ฟักทองหั่นเต๋า ต้มด้วยไฟอ่อน 5–8 นาทีจนโปร่งแสงแต่ยังคงรูป

4. ใช้ทัพพีโปร่งตักใส่ขวดที่ต้มแล้ว

5. ต้มน้ำดองต่ออีก 5 นาทีให้ข้นขึ้นเล็กน้อย เทร้อนบนฟักทองแล้วปิดขวดทันที

6. ทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว นำเข้าตู้เย็นภายในไม่เกินสองชั่วโมงแล้วพักหนึ่งคืนให้รสกลมกลืน กินภายในสองวัน เสิร์ฟกับเนื้ออบ เนื้อสัตว์ป่า หรือเนื้อเย็น

เคล็ดลับ: อย่าเลือกฟักทองชนิดน้ำมากและมีเส้นใย ฟักทองฮอกไกโดหรือมัสแคตจะยังสวยและเนื้อแน่น