Сладко-кисела тиква

1. Обелете тиквата, издълбайте семките и нарежете на кубчета по 2 cm.

2. Кипнете оцета с водата, захарта, канелените пръчици, карамфила, джинджифила, лимоновата кора и щипка сол.

3. Добавете тиквените кубчета и варете на слаб огън 5–8 минути, докато станат прозрачни, но все още запазват формата си.

4. Извадете с решетъчна лъжица в изварени буркани.

5. Варете течността още 5 минути, за да се сгъсти леко, после я налейте гореща върху тиквата и затворете бурканите веднага.

6. Охладете бързо, приберете в хладилника най-късно до два часа и оставете за една нощ, за да се съчетаят вкусовете. Консумирайте до два дни; поднесете към печено месо, дивеч или студени меса.

Съвет: Не избирайте водниста, влакнеста тиква – „Хокайдо“ или мускатната тиква остават красиви и стегнати.