หม้อต้มเนื้อบนโต๊ะ (Shabu-shabu)

1. ใส่คอมบุกับน้ำในหม้อบนโต๊ะ แช่อย่างน้อย 30 นาที

2. ทำซอสงาโดยคั่วงาแห้ง โขลกละเอียด ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำให้เนียน ทำซอสเลมอนโดยผสมซีอิ๊วกับน้ำเลมอนและน้ำที่บีบจากเลมอนครึ่งลูก

3. หั่นเนื้อวัวขณะกึ่งแข็งบางมาก 1–2 mm ผักกาดขาว เต้าหู้ และต้นหอมพอดีคำ ตัดโคนเห็ดเข็มทอง จัดทุกอย่างใส่จาน

4. อุ่นหม้อบนเตาโต๊ะจนเกือบเดือด นำคอมบุออกก่อนเดือด

5. ต้มผัก เห็ด และเต้าหู้ในน้ำเดือดเบา ๆ ก่อน ต้มเนื้อแผ่นบางทีละน้อยให้สุกทั่วแล้วกิน การแกว่งตะเกียบสองสามครั้งหรือสีเปลี่ยนเพียงอย่างเดียวไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้อุปกรณ์แยกสำหรับอาหารดิบและสุก

6. ช้อนฟองเป็นครั้งคราว สุดท้ายกินน้ำซุปเข้มข้นกับข้าวหรือเส้นเป็นซุป

เคล็ดลับ: รักษาน้ำซุปให้ร้อน อย่าใส่ของดิบมากพร้อมกันจนเย็น ต้องต้มเห็ดเข็มทองให้สุกทั่วด้วย