Мясо, сваренное в бульоне за столом (Shabu-shabu)

Name: Мясо, сваренное в бульоне за столом (Shabu-shabu)
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 10 г комбу; 1500 мл вода; 500 г говяжий стейк из филейной части; 300 г пекинская капуста; 300 г твердый тофу; 100 г грибы эноки; 100 г свежие грибы шиитаке; 3 шт. зеленый лук; 4 ст. л. кунжут; 2 ст. л. соевый соус; 1 ч. л. сахар; 3 ст. л. вода; 4 ст. л. соевый соус; 3 ст. л. лимонный сок; 0.5 шт. лимон

Основное блюдо + гарнир 40 минут 4 порций

Хочу это приготовить Ингредиенты Описание

После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.

Пищевая ценность / порций

350ккал

42gБелки

14gУглеводы

19gЖиры

Ингредиенты

Для бульона
10 г комбу
1500 мл вода
Для мяса и овощей
500 г говяжий стейк из филейной части
300 г пекинская капуста
300 г твердый тофу
100 г грибы эноки
100 г свежие грибы шиитаке
3 шт. зеленый лук
Для кунжутного соуса
4 ст. л. кунжут
2 ст. л. соевый соус
1 ч. л. сахар
3 ст. л. вода
Для лимонного соуса
4 ст. л. соевый соус
3 ст. л. лимонный сок
0.5 шт. лимон

Описание

1. Комбу с водой положи в настольную кастрюлю и замочи минимум на 30 минут.

2. Для кунжутного соуса обжарь кунжут на сухой сковороде, разотри в ступке в пасту и размешай до гладкости с соевым соусом, сахаром и водой; для лимонного соуса смешай соевый соус с лимонным соком.

3. Полузамороженную говядину нарежь тончайшими ломтиками (1–2 мм), пекинскую капусту, тофу и зеленый лук – кусочками на один укус, у эноки срежь основание и разложи все по блюдам.

4. Нагрей кастрюлю на настольной плитке до кипения и перед закипанием вынь комбу.

5. Сначала в бульон кладут овощи и тофу; мясо каждый берет палочками и 2–3 раза проводит туда-сюда в горячем бульоне («шабу-шабу»), пока оно не изменит цвет, затем макает в соусы.

6. Время от времени снимай пену с поверхности бульона; в конце насыщенный бульон съедают как суп с рисом или лапшой.

Совет: Название подражает звуку, с которым мясо полощут в бульоне. Держи мясо в бульоне только до тех пор, пока оно не сменит цвет с розового на светло-коричневый, – так оно останется нежным.

Больше идей меню на неделю с этим рецептом

Добавь его в календарь и спланируй с ним питание на неделю!

После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.

Хочу это приготовить Войти

Мясо, сваренное в бульоне за столом (Shabu-shabu)

Больше идей меню на неделю с этим рецептом

Настройки cookie