มูฮัมมารา ครีมพริกหวานย่างวอลนัต

1. ย่างพริกหวานในเตาอบ 220 °C หรือเหนือเปลวแก๊ส 25 นาทีจนเปลือกดำ คลุมให้ระอุ 10 นาทีแล้วปอกเปลือกเอาเมล็ดออก

2. คั่ววอลนัตในกระทะแห้ง 3–4 นาทีจนหอม พักให้เย็น

3. ใส่พริกหวาน วอลนัตโดยเก็บหนึ่งกำมือไว้ พริกบดข้น น้ำเชื่อมทับทิม เกล็ดขนมปัง ยี่หร่า พริกเกล็ด น้ำเลมอน และเกลือในเครื่อง

4. ปั่นเป็นจังหวะให้ได้ครีมหยาบมีเนื้อสัมผัส ค่อย ๆ รินน้ำมันมะกอกส่วนใหญ่ลงไป

5. ชิมให้หวาน เปรี้ยว กลิ่นควัน และเผ็ดอ่อน หากจำเป็นปรับน้ำเชื่อมทับทิมหรือเกลือ

6. ปาดบนจาน ราดน้ำมันมะกอกที่เหลือ โรยวอลนัตโขลกหยาบที่เก็บไว้ เสิร์ฟกับพิตา

เคล็ดลับ: มูฮัมมาราหมายถึงสีแดงเรื่อ มาจากอะเลปโปในซีเรียที่ใช้พริกแดงท้องถิ่นเผ็ดอ่อน บีเบร์ซัลชาซือหรือพริกบดข้นตุรกีให้รสลึกกว่า หากไม่มีเพิ่มพริกหวานย่างอีกหนึ่งลูกและผงปาปริการมควันเล็กน้อย