1. Ψήσε τις πιπεριές φλάσκες στους 220 °C ή πάνω σε φλόγα αερίου για 25 λεπτά μέχρι να μαυρίσει η φλούδα. Σκέπασε για 10 λεπτά να μείνουν στον ατμό τους, ξεφλούδισε και αφαίρεσε τους σπόρους.
2. Καβούρδισε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για 3–4 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν και άφησε να κρυώσουν.
3. Βάλε στο πολυμηχάνημα τις πιπεριές, τα καρύδια κρατώντας μια χούφτα, την πάστα πιπεριάς, το σιρόπι ροδιού, την τριμμένη φρυγανιά, το κύμινο, τις νιφάδες τσίλι, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι.
4. Χτύπησε με παλμούς σε χοντρή, ελαφρώς κοκκώδη κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά το περισσότερο ελαιόλαδο.
5. Δοκίμασε: πρέπει να είναι γλυκιά, υπόξινη, καπνιστή και ελαφρώς καυτερή. Αν χρειάζεται, διόρθωσε με σιρόπι ροδιού ή αλάτι.
6. Άπλωσε σε πιατέλα, ράντισε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπάλισε με τα καρύδια που κράτησες, χοντροσπασμένα. Σέρβιρε με πίτα.
Συμβουλή: Η muhammara, που σημαίνει κοκκινωπή, κατάγεται από το Χαλέπι της Συρίας, όπου φτιάχνεται με την τοπική ήπια καυτερή κόκκινη πιπεριά. Η τουρκική πάστα πιπεριάς biber salçası δίνει βαθύτερη γεύση. Αν δεν έχεις, πρόσθεσε ακόμα μία ψητή πιπεριά και μια πρέζα καπνιστή πάπρικα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.