เห็ดกระเทียมแบบโพรวองซ์

1. ทำความสะอาดเห็ดแชมปิญอง ผ่าครึ่งหรือผ่าสี่ดอกใหญ่ ส่วนดอกเล็กคงไว้ทั้งดอก

2. อุ่นน้ำมันมะกอกกับเนยเล็กน้อยในกระทะ แล้วเริ่มผัดเห็ดด้วยไฟแรง

3. ผัดจนน้ำเห็ดระเหยและชิ้นเห็ดเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าใส่แน่นกระทะเพราะจะกลายเป็นตุ๋น

4. ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วผัดรวมกันไม่กี่นาที

5. ราดน้ำเลมอนเล็กน้อย ปรุงเกลือและพริกไทย

6. ยกลงจากเตา โรยพาร์สลีย์สับให้มากแล้วเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: เห็ดขึ้นสีสวยเมื่อใช้กระทะร้อนและไม่แน่นเกินไป น้ำจึงระเหยและได้สีทองแทนสีซีด ใส่กระเทียมตอนท้ายเพื่อไม่ให้ไหม้