1. Putze die Champignons und halbiere oder viertle die größeren Stücke (kleinere lässt du im Ganzen).
2. Erhitze in einer Pfanne Olivenöl und etwas Butter und beginne, die Pilze bei starker Hitze anzubraten.
3. Brate sie, bis ihr Saft verdampft und die Stücke goldbraun werden (häufe die Pfanne nicht zu voll, sonst dünsten sie nur).
4. Gib den fein gehackten Knoblauch dazu und brate alles ein paar Minuten zusammen.
5. Beträufle alles mit etwas Zitronensaft, salze und pfeffere es.
6. Nimm alles vom Herd, bestreue es mit der reichlichen gehackten Petersilie und serviere es sofort.
Tipp: Die Pilze bräunen schön, wenn du sie in einer heißen Pfanne, nicht zu voll gehäuft, brätst – so verdampft ihr Saft und sie werden goldbraun statt blass. Gib den Knoblauch am Ende dazu, damit er nicht verbrennt.
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