Pieczarki z czosnkiem po prowansalsku (Champignons à la provençale)

1. Pieczarki oczyść, większe przekrój na pół lub na ćwiartki (mniejsze zostaw w całości).

2. Na patelni rozgrzej oliwę z odrobiną masła i zacznij smażyć pieczarki na dużym ogniu.

3. Smaż, aż sok z grzybów odparuje, a kawałki zrumienią się na złoty kolor (nie przepełniaj patelni, bo grzyby zaczną się dusić).

4. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż razem kilka minut.

5. Skrop odrobiną soku z cytryny, posól i popieprz.

6. Zdejmij z ognia, posyp obficie posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.

Wskazówka: Pieczarki ładnie się rumienią, jeśli smażysz je na gorącej, nieprzepełnionej patelni – wtedy sok odparowuje, a grzyby są złotobrązowe, a nie blade. Czosnek dodaj na końcu, żeby się nie przypalił.