1. बटन मशरूम साफ़ करें और बड़े वालों को बीच से या चार टुकड़ों में काटें (छोटे साबुत छोड़ दें)।
2. एक पैन में जैतून का तेल और थोड़ा मक्खन गरम करें और मशरूम तेज़ आँच पर भूनना शुरू करें।
3. तब तक भूनें, जब तक पानी सूख न जाए और टुकड़े सुनहरे न हो जाएँ (पैन ज़्यादा न भरें, वरना वे अपने रस में उबलते हैं)।
4. बारीक कटा लहसुन डालें और सब कुछ साथ कुछ मिनट भूनें।
5. ऊपर थोड़ा नींबू का रस डालें और नमक और काली मिर्च डालें।
6. आँच से हटाकर भरपूर कटा पार्सले छिड़कें और तुरंत परोसें।
सुझाव: मशरूम अच्छे सुनहरे होते हैं अगर आप उन्हें गरम पैन में और ढेर लगाए बिना भूनें: इस तरह पानी सूख जाता है और वे सुनहरे बनते हैं, फीके नहीं। लहसुन अंत में डालें, ताकि जले नहीं।
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