Funghi all'aglio alla provenzale (Champignons à la provençale)

1. Pulisci i funghi champignon e taglia a metà o in quattro i pezzi più grandi (lascia interi quelli piccoli).

2. In una padella scalda olio d'oliva e un po' di burro e inizia a saltare i funghi a fiamma vivace.

3. Cuocili finché il loro liquido evapora e i pezzi sono dorati (non riempire troppo la padella, altrimenti stufano).

4. Aggiungi l'aglio tritato finemente e salta insieme per qualche minuto.

5. Irrora con un po' di succo di limone, sala e pepa.

6. Togli dal fuoco, cospargi con abbondante prezzemolo tritato e servi subito.

Consiglio: i funghi si dorano bene se li cuoci in una padella calda e non troppo piena: così il liquido evapora e diventano dorati, non spenti. Aggiungi l'aglio alla fine, perché non bruci.