Провансальські гриби з часником (Champignons à la provençale)

1. Печериці почисть, більші розріж навпіл або на чотири частини (менші залиш цілими).

2. У сковороді розігрій оливкову олію й трохи масла та почни смажити гриби на сильному вогні.

3. Смаж, поки сік грибів випарується, а шматочки підрум’яняться до золотистого кольору (не переповнюй сковороду, бо тоді вони тушкуватимуться).

4. Додай дрібно нарізаний часник і обсмажуй разом кілька хвилин.

5. Збризни трохи лимонним соком, посоли, поперчи.

6. Знявши з вогню, щедро посип подрібненою петрушкою й подавай одразу.

Порада: Гриби гарно підрум’яняться, якщо смажити їх на гарячій сковороді, не переповнюючи, — так сік випарується, і вони стануть золотисто-коричневими, а не блідими. Часник додавай наприкінці, щоб він не пригорів.