1. Limpe os cogumelos-de-paris e corte ao meio ou em quartos os maiores (os pequenos, deixe inteiros).
2. Em uma frigideira, aqueça azeite e um pouco de manteiga e comece a saltear os cogumelos em fogo alto.
3. Salteie até o líquido evaporar e os pedaços dourarem (não encha demais a frigideira, porque aí eles cozinham no próprio suco).
4. Junte o alho picado fino e salteie tudo junto por alguns minutos.
5. Regue com um pouco de suco de limão-siciliano e tempere com sal e pimenta.
6. Fora do fogo, polvilhe com bastante salsinha picada e sirva na hora.
Dica: Os cogumelos douram bem se você os fizer em uma frigideira quente e sem amontoar: assim o líquido evapora e eles ficam dourados, não pálidos. Junte o alho no final, para não queimar.
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