Гъби с чесън по провансалски

1. Почистете печурките и разполовете или нарежете на четвъртинки по-големите (малките оставете цели).

2. Загрейте зехтин и малко масло в тиган и започнете да запържвате гъбите на силен огън.

3. Пържете, докато сокът от гъбите се изпари и парчетата станат златистокафяви (не препълвайте тигана, защото тогава ще се задушават).

4. Добавете ситно нарязания чесън и запържете заедно няколко минути.

5. Полейте с малко лимонов сок и подправете със сол и черен пипер.

6. Свалете от огъня, поръсете с обилното количество нарязан магданоз и поднесете веднага.

Съвет: Гъбите се запържват красиво в горещ тиган, който не е препълнен – така сокът им се изпарява и стават златистокафяви, вместо бледи. Добавете чесъна накрая, за да не изгори.