ซุปถั่วลันเตาใส่แป้งชิเปตเก

ซุปถั่วลันเตาใส่ชิเปตเกเป็นซุปฮังการีดั้งเดิมที่คุ้นเคย ใช้รูซ์ปาปริกาช่วยให้ข้น หอมถั่วลันเตา พร้อมแป้งชิเปตเกสดเนื้อหนึบ ใช้วัตถุดิบง่าย ๆ และทำได้รวดเร็ว

1. ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในหม้อให้ร้อน แล้วผัดกระเทียมขูด 3 กลีบ

2. โรยแป้งสาลี 100 g ลงไป คนตลอดเวลาจนได้รูซ์สีอ่อน

3. ยกลงจากเตา ผสมผงปาปริกา 1,5 ช้อนกาแฟ แล้วเทน้ำสต๊อกผัก 1 ลิตรและน้ำ 1 ลิตรลงไปทันที เพื่อไม่ให้ปาปริกาไหม้

4. ยกกลับขึ้นตั้งไฟ ใส่ถั่วลันเตา 350 g และเกลือ 1 ช้อนชา แล้วต้มให้เดือด

สำหรับชิเปตเก:

5. ผสมไข่ 2 ฟองกับเกลือหนึ่งหยิบมือ แล้วค่อย ๆ นวดแป้งสาลีเนื้อละเอียดลงไปให้ได้แป้งโดแข็งที่ขึ้นรูปง่าย

6. เมื่อซุปเดือด ใช้นิ้วหยิกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในซุป

7. ชิเปตเกสุกเมื่อลอยขึ้นบนผิวซุป สุดท้ายโรยพาร์สลีย์สับละเอียด

เคล็ดลับ: แป้งชิเปตเกควรค่อนข้างแข็ง เพราะแป้งนิ่มจะเละเมื่ออยู่ในซุป