Σούπα αρακά με τσιπέτκε

Η σούπα αρακά με τσιπέτκε είναι μια παλιά, αγαπημένη ουγγρική σούπα: δεμένη με ρου πάπρικας, με ευχάριστη γεύση πράσινου αρακά και φρέσκα, σφιχτά μικρά ζυμαρικά. Ετοιμάζεται γρήγορα με απλά υλικά.

1. Ζέστανε σε μια κατσαρόλα τις 2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι και σοτάρισε τις 3 τριμμένες σκελίδες σκόρδου.

2. Πρόσθεσε τα 100 g αλεύρι σίτου και, ανακατεύοντας συνεχώς, φτιάξε ένα ανοιχτόχρωμο ρου.

3. Απομάκρυνε από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα το 1,5 κουταλάκι του καφέ πάπρικα και πρόσθεσε αμέσως το 1 λίτρο ζωμό λαχανικών και το 1 λίτρο νερό, ώστε να μην καεί η πάπρικα.

4. Ξαναβάλε στη φωτιά, πρόσθεσε τα 350 g πράσινο αρακά και το 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και άφησε να βράσει.

Για τα τσιπέτκε:

5. Ανακάτεψε τα 2 αυγά με μια πρέζα αλάτι και δούλεψε σταδιακά μέσα όσο ψιλό αλεύρι χρειάζεται για να αποκτήσεις σφιχτή ζύμη που πλάθεται εύκολα.

6. Όταν βράζει η σούπα, τσίμπησε με τα δάχτυλά σου μικρά κομμάτια ζύμης και ρίξε τα μέσα.

7. Τα τσιπέτκε είναι έτοιμα όταν ανέβουν στην επιφάνεια. Στο τέλος πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή: Η ζύμη για τα τσιπέτκε πρέπει να είναι μάλλον σφιχτή· η μαλακή ζύμη διαλύεται στη σούπα.