Sup kacang pea dengan csipetke

Sup kacang pea dengan csipetke ialah sup Hungary lama yang digemari: dipekatkan dengan roux berpaprika, kaya rasa kacang pea hijau, dan diisi csipetke segar yang kenyal. Bahannya ringkas dan cepat disediakan.

1. Panaskan 2 sudu besar minyak masak di dalam periuk, dan tumis 3 ulas bawang putih parut hingga wangi.

2. Taburkan 100 g tepung gandum, dan kacau tanpa henti untuk membuat roux berwarna cerah.

3. Angkat dari api, masukkan 1.5 sudu kopi serbuk paprika merah, kemudian segera tuangkan 1 liter stok sayur-sayuran dan 1 liter air supaya paprika tidak hangus.

4. Letakkan semula di atas api, masukkan 350 g kacang pea hijau dan 1 sudu kecil garam, kemudian didihkan.

Untuk csipetke:

5. Pukul 2 biji telur dengan secubit garam, kemudian masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga mendapat doh yang keras dan mudah dibentuk.

6. Apabila sup mendidih, cubit kepingan doh kecil dengan jari anda terus ke dalam sup.

7. Csipetke masak apabila timbul ke permukaan sup. Akhir sekali, taburkan pasli yang dicincang halus.

Petua: Doh csipetke lebih baik agak keras – doh yang lembut akan hancur di dalam sup.