Borsóleves csipetkével

A csipetkés borsóleves régi, kedves magyar leves: paprikás rántással sűrített, kellemesen zöldborsós, benne friss, harapós csipetkével. Egyszerű alapanyagokból, gyorsan összeáll.

1. Egy lábasban hevítsd fel a 2 evőkanál étolajat, és pirítsd meg benne a 3 gerezd reszelt fokhagymát.

2. Szórd rá a 100 g búzalisztet, és folyamatos keverés mellett készíts belőle világos rántást.

3. Húzd le a tűzről, keverd bele az 1,5 kávéskanál pirospaprikát, majd azonnal öntsd fel az 1 liter zöldségalaplével és az 1 liter vízzel, hogy a paprika ne égjen meg.

4. Tedd vissza a tűzre, add hozzá a 350 g zöldborsót és az 1 teáskanál sót, majd forrald fel.

A csipetkéhez:

5. A 2 tojást keverd el egy csipet sóval, majd apránként dolgozz bele annyi finomlisztet, hogy kemény, jól formázható tésztát kapj.

6. Amikor a leves forr, ujjaiddal csipkedj bele apró tésztadarabkákat.

7. A csipetke akkor van kész, amikor feljön a leves tetejére. A végén szórd meg a finomra vágott petrezselyemmel.

Tipp: A csipetke-tészta akkor jó, ha inkább kemény – a puha tészta szétfő a levesben.