Ærtesuppe med csipetke

Ærtesuppe med csipetke er en gammel, elsket ungarsk suppe: jævnet med en paprikaopbagning, med en dejlig smag af grønne ærter og friske, bidfaste, små dejstykker. Den er hurtig at lave med enkle ingredienser.

1. Varm 2 spiseskeer madolie i en gryde, og svits de 3 revne fed hvidløg heri.

2. Drys 100 g hvedemel over, og lav en lys opbagning under konstant omrøring.

3. Tag gryden af varmen, rør 1,5 kaffeske paprikapulver i, og hæld straks 1 liter grøntsagsbouillon og 1 liter vand ved, så paprikaen ikke brænder på.

4. Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt 350 g grønne ærter og 1 teske salt, og bring det i kog.

Til csipetke:

5. Bland de 2 æg med en knivspids salt, og arbejd lidt efter lidt så meget fint hvedemel ind, at du får en fast dej, der er nem at forme.

6. Når suppen koger, kniber du små dejstykker af med fingrene og lader dem falde i suppen.

7. Csipetke er færdige, når de stiger op til suppens overflade. Drys til sidst med finthakket persille.

Tip: Dejen til csipetke skal være til den faste side – en blød dej koger ud i suppen.