Baunasúpa með csipetke-deigbitum

Baunasúpa með csipetke er gamalgróin og kær ungversk súpa. Hún er þykkt með paprikusmjörbollu, með góðu bragði af grænum baunum og ferskum þéttum deigbitum. Hún er fljótgerð úr einföldum hráefnum.

1. Hitaðu 2 matskeiðar af matarolíu í potti og steiktu 3 rifin hvítlauksrif í henni.

2. Stráðu 100 g af hveitimjöli yfir og búðu til ljósa smjörbollu með stöðugri hræringu.

3. Taktu af hitanum, hrærðu 1,5 kaffiskeið af paprikudufti saman við og helltu strax 1 lítra af grænmetissoði og 1 lítra af vatni út í svo paprikan brenni ekki.

4. Settu aftur á hitann, bættu við 350 g af grænum baunum og 1 teskeið af salti og láttu suðuna koma upp.

Fyrir csipetke-deigbitana:

5. Hrærðu 2 egg saman við klípu af salti og bættu smám saman við nægu fínu hveiti til að fá stíft mótanlegt deig.

6. Þegar súpan sýður skaltu klípa litla deigbita ofan í hana með fingrunum.

7. Deigbitarnir eru tilbúnir þegar þeir fljóta upp á yfirborðið. Stráðu fínsaxaðri steinselju yfir að lokum.

Ráð: Csipetke-deigið á að vera frekar stíft. Mjúkt deig leysist upp við suðu í súpunni.