헝가리 완두콩 수프와 치페트케(Borsóleves csipetkével)

치페트케를 넣은 완두콩 수프는 오래되고 사랑받는 헝가리 수프예요. 파프리카 루로 걸쭉하게 만들고, 완두콩 맛이 기분 좋으며, 갓 만든 쫄깃한 치페트케(손으로 떼어 낸 작은 수제비)가 들어가요. 간단한 재료로 금방 만들 수 있어요.

1. 냄비에 기름 2큰술을 달궈 간 마늘 3쪽을 볶아요.

2. 밀가루 100g을 넣고 계속 저으며 연한 색의 루를 만들어요.

3. 불에서 내려 파프리카 가루 1.5작은술을 섞고, 파프리카가 타지 않도록 곧바로 채소 육수 1L와 물 1L를 부어요.

4. 다시 불에 올려 완두콩 350g과 소금 1작은술을 넣고 끓여요.

치페트케:

5. 달걀 2개에 소금 한 꼬집을 넣어 풀고 밀가루를 조금씩 넣어 단단하고 모양 잡기 쉬운 반죽을 만들어요.

6. 수프가 끓으면 손가락으로 반죽을 조금씩 떼어 넣어요.

7. 치페트케가 수프 위로 떠오르면 다 익은 거예요. 마지막으로 곱게 다진 파슬리를 뿌려요.

팁: 치페트케 반죽은 단단한 편이 좋아요. 반죽이 무르면 수프 속에서 풀어져요.