Sopas na gisantes na may csipetke

Ang sopas na gisantes na may csipetke ay luma at minamahal na Hungarian na sopas: pinalapot ng roux na may paprika, kaaya-aya ang lasa ng berdeng gisantes, at may sariwa at malambot-ngunit-makunat na csipetke. Mula sa simpleng sangkap, mabilis itong mabubuo.

1. Sa isang kaserola, painitin ang 2 kutsarang mantika, at igisa rito ang 3 butil ng kinudkod na bawang.

2. Iwisik ang 100 g harina ng trigo, at habang patuloy na hinahalo, gumawa ng mapusyaw na roux.

3. Alisin sa apoy, ihalo ang 1.5 kutsaritang paprika, at agad na buhusan ng 1 litrong sabaw ng gulay at 1 litrong tubig, para hindi masunog ang paprika.

4. Ibalik sa apoy, idagdag ang 350 g berdeng gisantes at ang 1 kutsaritang asin, saka pakuluan.

Para sa csipetke:

5. Haluin ang 2 itlog kasama ang isang kurot na asin, saka unti-unting masahin dito ang sapat na harina para makakuha ng matigas at madaling hubugin na masa.

6. Kapag kumukulo na ang sopas, kurutin gamit ang mga daliri ang maliliit na piraso ng masa at ihulog sa sopas.

7. Luto na ang csipetke kapag lumutang na ito sa ibabaw ng sopas. Sa huli, budburan ng pinong tinadtad na perehil.

Tip: Mas mainam kung medyo matigas ang masa ng csipetke – nadudurog sa sopas ang malambot na masa.