Súp đậu Hà Lan với mì véo csipetke

Súp đậu Hà Lan với csipetke là món súp Hungary truyền thống thân thuộc: được làm sánh bằng bột xào paprika, có vị đậu Hà Lan dễ chịu và những miếng mì csipetke tươi, dai vừa. Nguyên liệu đơn giản và chế biến nhanh.

1. Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong nồi, rồi phi 3 tép tỏi đã bào.

2. Rắc 100 g bột mì vào, đảo liên tục để tạo hỗn hợp bột xào màu nhạt.

3. Nhấc khỏi bếp, trộn 1,5 thìa cà phê bột ớt paprika vào, rồi đổ ngay 1 lít nước dùng rau củ và 1 lít nước để paprika không cháy.

4. Đặt lại lên bếp, thêm 350 g đậu Hà Lan xanh và 1 thìa trà muối, đun sôi.

Làm csipetke:

5. Trộn 2 quả trứng với một nhúm muối, rồi thêm dần bột mì mịn vừa đủ để có khối bột cứng, dễ tạo hình.

6. Khi súp sôi, dùng ngón tay véo những miếng bột nhỏ thả vào.

7. Csipetke chín khi nổi lên mặt súp. Cuối cùng, rắc ngò tây băm nhỏ.

Mẹo: Bột csipetke nên hơi cứng; bột mềm sẽ bị nát trong súp.