Гороховый суп с чипетке

Гороховый суп с чипетке – старый, любимый венгерский суп: заправленный мучной заправкой с паприкой, с приятным вкусом зеленого горошка и свежими упругими клецками чипетке. Готовится быстро из простых продуктов.

1. В кастрюле разогрей 2 ст. л. растительного масла и обжарь на нем 3 натертых зубчика чеснока.

2. Всыпь 100 г пшеничной муки и при постоянном помешивании приготовь светлую заправку.

3. Сними с огня, вмешай 1,5 ч. л. красной паприки, затем сразу залей 1 литром овощного бульона и 1 литром воды, чтобы паприка не подгорела.

4. Верни на огонь, добавь 350 г зеленого горошка и 1 ч. л. соли и доведи до кипения.

Для чипетке:

5. 2 яйца размешай со щепоткой соли, затем понемногу вмешивай столько муки, чтобы получилось крутое, хорошо формуемое тесто.

6. Когда суп закипит, отщипывай в него пальцами крошечные кусочки теста.

7. Чипетке готовы, когда всплывут на поверхность супа. В конце посыпь мелко нарубленной петрушкой.

Совет: Тесто для чипетке должно быть скорее крутым – мягкое тесто разварится в супе.