Cawl pys â thwmplenni csipetke

Mae cawl pys â csipetke yn hen ffefryn Hwngaraidd: cawl llawn blas pys gwyrdd, wedi'i dewychu â roux paprica, gyda thwmplenni bach ffres a chnoi ynddynt. Mae'n dod at ei gilydd yn gyflym o gynhwysion syml.

1. Cynhesa'r 2 lwy fwrdd o olew coginio mewn sosban a ffria'r 3 ewin garlleg wedi'u gratio ynddo.

2. Ysgeintia'r 100 g o flawd gwenith drosto a'i droi'n barhaus i wneud roux golau.

3. Tynna oddi ar y gwres, cymysga'r 1,5 llwy goffi o baprica i mewn, yna ychwanega'r 1 litr o stoc llysiau a'r 1 litr o ddŵr ar unwaith fel nad yw'r paprica'n llosgi.

4. Dychwela i'r gwres, ychwanega'r 350 g o bys gwyrdd a'r 1 llwy de o halen, yna deua â'r cyfan i'r berw.

Ar gyfer y csipetke:

5. Cymysga'r 2 wy â phinsiad o halen, yna gweithia ddigon o flawd mân i mewn yn raddol i wneud toes cadarn sy'n hawdd ei siapio.

6. Pan fydd y cawl yn berwi, pinsia ddarnau bach o does i mewn iddo â dy fysedd.

7. Mae'r csipetke'n barod pan fyddant yn dod i wyneb y cawl. Ysgeintia'r persli wedi'i dorri'n fân drosto ar y diwedd.

Awgrym: Dylai toes y csipetke fod ar yr ochr gadarn; bydd toes meddal yn chwalu wrth goginio yn y cawl.