ซอสพริกปิริปิริโปรตุเกส (Molho piri-piri)

1. ตัดขั้วพริกเบิร์ดส์อาย คงเมล็ดไว้หากชอบเผ็ด ควรสวมถุงมือ

2. คั่วพริกในกระทะแห้ง 2–3 นาทีจนผิวเป็นสีน้ำตาลบางจุดและหอม

3. ปั่นพริกกับกระเทียมปอก ผงปาปริการมควัน ออริกาโน เกลือ น้ำเลมอน และน้ำส้มสายชูไวน์จนเป็นเนื้อบด

4. อุ่นน้ำมันมะกอกกับใบกระวานในหม้อเล็กเพียงอุ่น ค่อย ๆ เทเป็นสายบางลงพริกบด คนจนเนียน

5. บรรจุขวดสะอาด ใส่ใบกระวานด้วย แช่ตู้เย็นให้ได้รสอย่างน้อย 1 วัน

6. ใช้แปรงทาหรือหยดเคียงไก่ กุ้ง มันฝรั่งทอด หรือเนื้อย่าง

เคล็ดลับ: ปิริปิริเข้าสู่ครัวโปรตุเกสจากโมซัมบิกและแองโกลา หลายคนผสมวิสกี้หรือบรั่นดีเล็กน้อย เก็บตู้เย็นที่ไม่เกิน 4 °C และใช้ภายในสองวัน ยิ่งพักยิ่งเผ็ด