1. Skär bort stjälkarna från bird's eye-chilifrukterna (lämna kärnorna kvar om du vill ha mer hetta). Använd gärna handskar.
2. Rosta chilifrukterna i en torr stekpanna i 2–3 minuter tills skalet får bruna fläckar och de doftar.
3. Mixa chilifrukterna med skalad vitlök, rökt paprika, oregano, salt, citronsaft och vinäger till en puré i en blender.
4. Värm olivoljan med lagerbladet till ljummen i en liten kastrull och häll sedan i en tunn stråle i chilipurén. Rör slätt.
5. Häll i en ren burk och lägg även i lagerbladet. Låt dra i kylen i minst 1 dag.
6. Använd till kyckling, räkor, stekt potatis eller grillat kött genom att pensla eller droppa över.
Tips: Piri-piri kom till det portugisiska köket från Moçambique och Angola. Många blandar även i lite whisky eller brandy. Förvara i kylskåp vid högst 4 °C och använd inom två dagar. Såsen blir starkare med tiden.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.