1. Skær stilkene af bird's eye-chilierne (lad frøene sidde, hvis du vil have saucen stærkere); det er en god idé at bruge handsker.
2. Rist chilierne på en tør pande i 2–3 minutter, til skindet bruner enkelte steder og dufter.
3. Blend chilierne til en puré med pillet hvidløg, røget paprika, oregano, salt, citronsaft og vineddike.
4. Varm olivenolien med laurbærbladet i en lille gryde, til den er lun, og hæld den derefter i chilipuréen i en tynd stråle under omrøring, til saucen er glat.
5. Hæld den på et rent glas, og læg også laurbærbladet i; lad den trække i køleskabet i mindst 1 dag.
6. Pensl eller dryp den på kylling, rejer, stegte kartofler eller grillet kød.
Tip: Piri-piri kom til det portugisiske køkken fra Mozambique og Angola; mange rører også lidt whisky eller brandy i – opbevar den i køleskab ved højst 4 °C, og brug den inden for to dage; den bliver stærkere med tiden.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.