1. Αφαίρεσε τα κοτσάνια από τα τσίλι bird's eye (κράτησε τους σπόρους αν προτιμάς πιο καυτερή σάλτσα)· καλό είναι να φορέσεις γάντια.
2. Καβούρδισε τα τσίλι σε στεγνό τηγάνι για 2–3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει κατά τόπους η φλούδα και να μυρίσουν.
3. Πολτοποίησε στο μπλέντερ τα τσίλι με το καθαρισμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, το αλάτι, τον χυμό λεμονιού και το ξίδι κρασιού.
4. Ζέστανε το ελαιόλαδο με τη δάφνη σε μικρή κατσαρόλα μέχρι να γίνει χλιαρό, πρόσθεσέ το με λεπτή ροή στην πάστα τσίλι και ανάμειξε μέχρι να λειάνει.
5. Βάλε σε καθαρό βάζο μαζί με τη δάφνη και άφησε να ωριμάσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ημέρα.
6. Χρησιμοποίησε για κοτόπουλο, γαρίδες, τηγανητές πατάτες ή ψητά κρέατα, αλείφοντας με πινέλο ή προσθέτοντας σταγόνες.
Συμβουλή: Το πίρι πίρι ήρθε στην πορτογαλική κουζίνα από τη Μοζαμβίκη και την Αγκόλα· πολλοί προσθέτουν λίγο ουίσκι ή μπράντι – φύλαξε στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C και κατανάλωσε μέσα σε δύο ημέρες· όσο περνά ο χρόνος γίνεται πιο καυτερό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.