โมโฮแดงรสเผ็ดแบบหมู่เกาะคานารี (Mojo rojo picón)

1. เอาเมล็ดพริกแห้งออกหากต้องการเผ็ดน้อย แช่น้ำอุ่น 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

2. คั่วคาราเวย์ในกระทะแห้ง 1 นาทีจนหอม

3. บดกระเทียม เกลือหยาบ และคาราเวย์ในครกหรือเครื่องสับให้เป็นเนื้อข้น

4. ใส่พริกและผงปาปริการมควัน บดจนเป็นเนื้อข้นสีแดง

5. ค่อย ๆ ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์จนเป็นซอสข้นเงา หากข้นเกินไปเติมน้ำหนึ่งถึงสองช้อน

6. เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องคู่ปาปัสอาร์รูกาดัส เนื้อย่าง หรือปลา

เคล็ดลับ: “picón” หมายถึงเผ็ด หากชอบโมโฮรสอ่อน ใช้พริกหวานคาเปียแทนพริกเผ็ดครึ่งหนึ่ง