1. Αφαίρεσε τους σπόρους από τα ξερά τσίλι (αν θέλεις πιο ήπια γεύση), μούλιασε σε χλιαρό νερό για 15 λεπτά και στράγγισε.
2. Καβούρδισε το αγριοκύμινο σε στεγνό τηγάνι για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
3. Λιώσε το σκόρδο με το χοντρό αλάτι και το αγριοκύμινο σε γουδί (ή στο μούλτι).
4. Πρόσθεσε το τσίλι και την καπνιστή πάπρικα και δούλεψε μέχρι να γίνει πηχτή κόκκινη πάστα.
5. Ενσωμάτωσε σταδιακά το ελαιόλαδο και το ξίδι κρασιού μέχρι να γίνει πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα· αν είναι πολύ πηχτή, αραίωσε με μία ή δύο κουταλιές νερό.
6. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου με papas arrugadas, κρέατα σχάρας ή ψάρι.
Συμβουλή: Το «picón» σημαίνει καυτερό· για πιο ήπια μόχο αντικατάστησε το μισό τσίλι με γλυκιά πιπεριά κάπια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.