Канарски љути црвени мохо сос (мохо рохо пикон)

1. Сувим чили папричицама уклоните семенке (ако желите мање љуто), потопите у млаку воду на 15 минута, па оцедите.

2. Ким пржите у сувом тигању 1 минут, док не замирише.

3. У авану (или сецкалици) уситните бели лук с крупном сољу и кимом у пасту.

4. Додајте чили и димљену паприку и туците док не добијете густу, црвену пасту.

5. Постепено умешајте маслиново уље и винско сирће у густ, сјајан сос; ако је прегуст, разблажите једном до две кашике воде.

6. Послужите на собној температури уз папас аругадас, месо с роштиља или рибу.

Савет: „Пикон” значи љут – ако желите блажи мохо, половину чилија замените слатком капија паприком.