1. Entkerne die getrockneten Chilischoten (wenn du es milder magst) und weich sie 15 Minuten in lauwarmem Wasser ein; lass sie abtropfen.
2. Röste den Kreuzkümmel 1 Minute in einer trockenen Pfanne, bis er duftet.
3. Zerstoß im Mörser (oder Zerkleinerer) den Knoblauch mit dem groben Salz und dem Kreuzkümmel zu einer Paste.
4. Gib Chili und geräucherten Paprika dazu und zerstoß alles zu einer dicken roten Paste.
5. Arbeite nach und nach Olivenöl und Weinessig ein, bis eine dicke, glänzende Soße entsteht; ist sie zu dick, verdünn sie mit ein, zwei Löffeln Wasser.
6. Bei Zimmertemperatur zu Papas arrugadas, gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren.
Tipp: „Picón" heißt scharf – für eine mildere Mojo ersetzt du die Hälfte der Chilis durch süße rote Paprika.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.