1. Fjern kernerne fra de tørrede chilier (hvis saucen skal være mindre stærk), og læg dem i lunkent vand i 15 minutter. Lad dem derefter dryppe af.
2. Rist kommen på en tør pande i 1 minut, til den dufter.
3. Stød hvidløget med det grove salt og kommen til en pasta i en morter (eller minihakker).
4. Tilsæt chili og røget paprika, og stød videre til en tyk, rød pasta.
5. Arbejd olivenolie og vineddike i lidt ad gangen, til du får en tyk, blank sauce. Fortynd med en skefuld eller to vand, hvis den er for tyk.
6. Server ved stuetemperatur til papas arrugadas, grillet kød eller fisk.
Tip: »Picón« betyder stærk – hvis du vil have en mildere mojo, kan du erstatte halvdelen af chilien med sød kapiapeberfrugt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.