1. Kärna ur de torkade chilifrukterna (om du vill ha mindre hetta), blötlägg i ljummet vatten i 15 minuter och låt sedan rinna av.
2. Rosta kummin i en torr stekpanna i 1 minut tills den doftar.
3. Stöt vitlöken med grovt salt och kummin till en pasta i mortel (eller matberedare).
4. Tillsätt chili och rökt paprikapulver och stöt till en tjock, röd pasta.
5. Arbeta in olivolja och vinäger lite i taget tills det blir en tjock, blank sås. Späd med en eller två skedar vatten om den är för tjock.
6. Servera rumstempererad till papas arrugadas, grillat kött eller fisk.
Tips: ”Picón” betyder het. Byt hälften av chilin mot söt kapiapaprika om du vill ha en mildare mojo.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.