ชตรูเดิลไส้ซาวร์ครีมกับขนมปังราดนม (Milchrahmstrudel)

1. พักแผ่นแป้งชตรูเดิลในบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง 20 นาทีให้อ่อนตัว ระหว่างนั้นละลายเนยส่วนหนึ่ง

2. ตัดเปลือกขนมปังก้อนออก หั่นลูกเต๋าแล้วแช่นม แยกไข่ขาวและไข่แดง

3. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลไอซิงและน้ำตาลวานิลลาให้ฟู ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตามด้วยซาวร์ครีม ผิวเลมอน ลูกเกด และขนมปังที่บีบนมออก ตีไข่ขาวกับเกลือหนึ่งหยิบมือให้ตั้งยอดแข็ง แล้วตะล่อมลงไปเบา ๆ

4. ซ้อนแผ่นแป้งบนผ้าเช็ดครัวชื้นเล็กน้อย ทาเนยละลายทุกแผ่น วางไส้บนพื้นที่หนึ่งในสาม ม้วนแล้ววางเป็นวงขดหรือแท่งตรงในภาชนะทนความร้อนลึกที่ทาเนย อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 180 °C นาน 20 นาที

5. สำหรับส่วนราด ผสมนม ไข่ และน้ำตาล เทบนชตรูเดิล อบต่อ 30–35 นาทีจนส่วนราดเซตตัวและด้านบนเป็นสีทอง

6. พักให้เย็นลงเล็กน้อย โรยน้ำตาลไอซิง เสิร์ฟอุ่นโดยตักจากภาชนะ ตามธรรมเนียมเสิร์ฟกับซอสคัสตาร์ดวานิลลา

เคล็ดลับ: มิลช์รามชตรูเดิลเป็นขนมกึ่งซูเฟลกึ่งชตรูเดิล หากส่วนราดด้านบนพองเล็กน้อยถือว่าเป็นปกติ