1. La strudeldeigen ligge i emballasjen ved romtemperatur i 20 minutter slik at den blir smidig. Smelt samtidig en del av smøret.
2. Fjern skorpen på rundstykkene, skjær dem i terninger og bløtlegg i melken. Skill eggene.
3. Rør mykt smør, melis og vaniljesukker luftig. Tilsett eggeplommene én om gangen og deretter rømme, sitronskall, rosiner og brødet som er klemt fri for væske. Pisk eggehvitene stive med en klype salt og vend forsiktig inn.
4. Legg strudelarkene lagvis på et lett fuktig kjøkkenhåndkle og pensle hvert ark med smeltet smør. Fordel fyllet over en tredjedel, rull sammen og legg i en dyp, smurt ildfast form, enten i spiral eller rett. Stek i forvarmet ovn ved 180 °C i 20 minutter.
5. Bland melk, egg og sukker til eggeblandingen, hell over strudelen og stek i ytterligere 30–35 minutter til blandingen har stivnet og toppen er gyllenbrun.
6. La avkjøles litt, dryss over melis og server varm med skje rett fra formen, tradisjonelt med vaniljesaus.
Tips: Milchrahmstrudel er «halvt sufflé, halvt strudel». Ikke bli overrasket hvis eggeblandingen hever seg litt på toppen – det er helt riktig.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.