1. Låt strudeldegen ligga i förpackningen i rumstemperatur i 20 minuter så att den blir följsam; smält under tiden en del av smöret.
2. Skär bort skorporna från småfranskorna, tärna inkråmet och blötlägg i mjölken; separera äggen.
3. Vispa det mjuka smöret luftigt med florsocker och vaniljsocker. Tillsätt äggulorna en i taget och sedan syrad grädde, citronskal, russin och det urkramade brödet. Vispa äggvitorna till ett fast skum med en nypa salt och vänd försiktigt ner det.
4. Lägg degarken ovanpå varandra på en lätt fuktad kökshandduk och pensla varje ark med smält smör. Lägg fyllningen på en tredjedel, rulla ihop och lägg som en spiral eller rakt i en djup, smord ugnsform. Grädda i en ugn förvärmd till 180 °C i 20 minuter.
5. Blanda mjölk, ägg och socker till såsen, häll över strudeln och grädda i ytterligare 30–35 minuter tills såsen har stelnat och strudelns yta är gyllenbrun.
6. Låt svalna något, pudra med florsocker och servera varm, skedad direkt ur formen – traditionellt med vaniljsås.
Tips: Milchrahmstrudel är ”hälften sufflé, hälften strudel” – bli inte orolig om såsen pöser upp lite ovanpå, det ska vara så.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.