Штрудла од земички и киселе павлаке с млечним преливом (милхрамштрудел)

1. Коре за питу оставите у паковању на собној температури 20 минута да постану савитљиве; у међувремену отопите део маслаца.

2. Земичкама скините кору, исеците их на коцкице и натопите у млеку; одвојите жуманца од беланаца.

3. Омекшали маслац пенасто умутите са шећером у праху и ванилин шећером, додајте жуманца једно по једно, па киселу павлаку, лимунову кору, суво грожђе и оцеђене земичке; беланца с прстохватом соли умутите у чврст снег и пажљиво умешајте.

4. Коре слажите једну на другу на благо влажној кухињској крпи, сваку премазујући отопљеним маслацем; на једну трећину распоредите надев, уролајте и положите у дубоку ватросталну посуду премазану маслацем, увијено у пуж или право; пеците 20 минута у рерни загрејаној на 180 °C.

5. За прелив помешајте млеко с јајима и шећером, сипајте преко штрудле и пеците још 30–35 минута, док се прелив не стегне, а врх штрудле не порумени.

6. Мало охладите, поспите шећером у праху и послужите топло, вадећи кашиком из посуде – традиционално уз крем сос од ваниле.

Савет: Милхрамштрудел је „напола суфле, напола штрудла" – немојте се изненадити ако прелив на врху мало нарасте, тако и треба.