ซุปเนื้อใส่กาลุชกาเซโมลินา

ซุปเนื้อเป็นมงกุฎของวันอาทิตย์ฮังการี น้ำซุปเข้มใสสีทองกับกาลุชกาเซโมลินานุ่ม

ซุป

1. ใส่เนื้อสำหรับต้มซุป (80 dkg) ในน้ำเย็น (3 ลิตร) ค่อย ๆ ต้มให้เดือด ช้อนฟองเทาด้านบนออกเพื่อให้ซุปใส

2. ใส่แครอตทำความสะอาดแล้ว (3 หัว) รากพาร์สลีย์ (2 ราก) หัวเซเลอรี (10 dkg) และหัวหอมทั้งหัว (1 หัว) ปรุงเกลือ

3. ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากให้เดือดปุดเพียงเบา ๆ 2-2,5 ชั่วโมงจนนุ่ม อย่าเดือดแรงเพราะจะขุ่น

กาลุชกาเซโมลินา

4. ตีไข่ (1 ฟอง) กับน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) ให้ฟู ใส่เซโมลินา (8 dkg) และเกลือหนึ่งหยิบมือ พัก 15 นาทีให้เซโมลินาพอง

5. ใช้ช้อนเล็กเปียกตักกาลุชกาใส่ในซุปเดือดปุด ไม่เดือดพล่าน

6. ปิดฝาต้ม 10 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักอีก 10 นาที ช่วงนี้ก้อนจะพองใหญ่จริง

7. เสิร์ฟซุปร้อนกับแครอตและกาลุชกา

เคล็ดลับ: อย่าใส่กาลุชกาในน้ำซุปเดือดแรงเพราะจะแตก ให้ซุปเดือดปุดเบา ๆ ก็พอ