Месна супа с грис галушка

Месната супа е короната на унгарските недели: златист, бистър силен бульон с меки грис галушка.

Супа

1. Сложете месото за супа (80 dkg) в студена вода (3 литра) и оставете бавно да заври. Отстранете образувалата се отгоре сивкава пяна, за да е чиста супата.

2. Добавете почистените моркови (3 броя), корени от магданоз (2 броя), глава целина (10 dkg) и целия кромид (1 глава) и посолете.

3. Покрийте и варете на много слаб огън при съвсем леко къкрене 2-2,5 часа до омекване – не бива да кипи силно, защото ще се размъти.

Грис галушка

4. За галушките разбийте яйцето (1 брой) с олиото (1 супена лъжица) до пяна, добавете пшеничния грис (8 dkg) и щипка сол и оставете да престои 15 минути, за да набъбне грисът.

5. С мокра чаена лъжичка оформяйте галушка в къкрещата (не силно вряща) супа.

6. Варете под капак 10 минути, свалете от огъня и оставете още 10 минути – тогава набъбват истински големи.

7. Сервирайте горещата супа с морковите и галушките.

Съвет: Не слагайте галушките в силно врящ бульон, иначе ще се разпаднат – достатъчно е супата само да къкри.