Месна супа са гриз кнедлама

Месна супа круна је мађарских недељних ручкова: златна, бистра и крепка супа са меким гриз кнедлама.

Супа

1. Месо за супу (80 dkg) ставите у хладну воду (3 литра) и полако доведите до кључања. Скините сивкасту пену са површине да супа остане бистра.

2. Додајте очишћену шаргарепу (3 комада), корен першуна (2 комада), корен целера (10 dkg) и целу главицу црног лука (1 главицу), па посолите.

3. Поклопите и кувајте на веома тихој ватри уз сасвим благо струјање 2-2,5 сата, док не омекша – немојте дозволити да јако кључа јер ће се замутити.

Гриз кнедле

4. За кнедле пенасто умутите јаје (1 комад) са јестивим уљем (1 супеном кашиком), додајте пшенични гриз (8 dkg) и прстохват соли, па оставите да одстоји 15 минута да гриз набубри.

5. Влажном кашичицом вадите кнедле и спуштајте их у супу која благо струји (не кључа јако).

6. Кувајте поклопљено 10 минута, па склоните са ватре и оставите да одстоји још 10 минута – тада ће заиста набубрити.

7. Врелу супу послужите са шаргарепом и кнедлама.

Савет: Кнедле немојте спуштати у супу која јако кључа јер ће се распасти – довољно је да супа благо струји.