Η κρεατόσουπα είναι η κορωνίδα των ουγγρικών Κυριακών: χρυσαφένιος, καθαρός και δυνατός ζωμός με μαλακά γκαλούσκα σιμιγδαλιού.
Σούπα
1. Βάλε το κρέας για σούπα (80 dag) σε κρύο νερό (3 λίτρα) και φέρε αργά σε βρασμό. Αφαίρεσε τον γκριζωπό αφρό από την επιφάνεια, ώστε η σούπα να γίνει καθαρή.
2. Πρόσθεσε τα καθαρισμένα καρότα (3 τεμάχια), τις ρίζες μαϊντανού (2 τεμάχια), τη σελινόριζα (10 dag) και το ολόκληρο κρεμμύδι (1 τεμάχιο) και αλάτισε.
3. Σκέπασε και μαγείρεψε σε πολύ χαμηλή φωτιά, μόλις να σιγοβράζει, για 2-2,5 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν — μην αφήσεις να κοχλάζει δυνατά, γιατί θολώνει.
Γκαλούσκα σιμιγδαλιού
4. Για τα γκαλούσκα χτύπησε το αυγό (1 τεμάχιο) με το λάδι (1 κουταλιά της σούπας) μέχρι να αφρατέψει, πρόσθεσε το σιμιγδάλι σίτου (8 dag) και μία πρέζα αλάτι και άφησε για 15 λεπτά, ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
5. Με βρεγμένο κουταλάκι σχημάτισε γκαλούσκα μέσα στη σούπα που σιγοβράζει (χωρίς να κοχλάζει).
6. Βράσε σκεπασμένα για 10 λεπτά, απόσυρε από τη φωτιά και άφησε για ακόμη 10 λεπτά — τότε φουσκώνουν πραγματικά.
7. Σέρβιρε την καυτή σούπα με τα καρότα και τα γκαλούσκα.
Συμβουλή: Μη βάλεις τα γκαλούσκα σε ζωμό που κοχλάζει έντονα, γιατί θα διαλυθούν — αρκεί η σούπα να σιγοβράζει απαλά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.