Ο ελληνικός μουσακάς είναι η απόλυτη μεσογειακή παρηγοριά στο πιάτο: στρώσεις από τηγανισμένη μελιτζάνα, αρωματικό κιμά και βελούδινη μπεσαμέλ ψήνονται μαζί και γίνονται ένα χρυσαφένιο, κρεμώδες σύνολο.
Το λαχανικό
1. Κόψε τη μελιτζάνα σε ροδέλες, αλάτισε και άφησε για 15-20 λεπτά, ώστε να αποβάλει τα πικρά υγρά της.
2. Σκούπισε τις ροδέλες με χαρτί κουζίνας και προτηγάνισέ τες και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι, μέχρι να μαλακώσουν.
Ο κιμάς
3. Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο λάδι, πρόσθεσε τον κιμά και σοτάρισε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
4. Πρόσθεσε την ντομάτα σε κύβους, αλάτισε και σιγόβρασε μέχρι να δέσει ο κιμάς.
Η μπεσαμέλ
5. Λιώσε το βούτυρο, ανακάτεψε μέσα το αλεύρι, πρόσθεσε σταδιακά το γάλα και μαγείρεψε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει πηχτή, λεία σάλτσα.
Συναρμολόγηση και ψήσιμο
6. Σε πυρίμαχο σκεύος στρώσε εναλλάξ την τηγανισμένη μελιτζάνα και τον κιμά και άπλωσε από πάνω την μπεσαμέλ.
7. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C, με πάνω και κάτω αντιστάσεις, για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Πριν σερβίρεις, άφησε να σταθεί για λίγα λεπτά, ώστε να κόβεται σε κομμάτια.
Συμβουλή: Η μπεσαμέλ είναι σωστή όταν πέφτει αργά από το κουτάλι — η πολύ αραιή σάλτσα μουλιάζει το φαγητό, ενώ η πολύ πηχτή σκάει στον φούρνο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.