Musaka

Grčka musaka vrhunac je mediteranske utješne hrane: slojevi pečenog patlidžana, začinjenog mesnog ragua i baršunastog bešamela zapeku se u zlatnosmeđu, kremastu cjelinu.

Povrće

1. Patlidžan nareži na kolutove, posoli i ostavi 15-20 minuta da pusti gorki sok.

2. Kolutove posuši papirnatim ručnikom i na vrućem ulju predpeci s obje strane dok ne omekšaju.

Ragu

3. Sitno nasjeckani luk popirjaj na malo ulja, dodaj mljeveno meso i prži dok ne posvijetli.

4. Dodaj rajčicu narezanu na kockice, posoli i pirjaj ragu dok se ne zgusne.

Bešamel

5. Otopi maslac, umiješaj u njega brašno, a zatim postupno dolijevaj mlijeko i uz stalno miješanje kuhaj u gust, glatki umak.

Slaganje i pečenje

6. U vatrostalnu posudu u slojevima složi pečeni patlidžan i mesni ragu, a po vrhu poravnaj bešamel.

7. Peci u zagrijanoj pećnici oko 30-40 minuta dok ne porumeni. Prije posluživanja ostavi nekoliko minuta da se stegne kako bi se mogla rezati.

Savjet: Bešamel je dobar kad polako curi sa žlice – prerijedak umak se raskvasi, a pregust u pećnici puca.