Musaka

Grecka musaka to szczyt śródziemnomorskiego jedzenia na pocieszenie: warstwy pieczonego bakłażana, korzennego ragout mięsnego i jedwabistego beszamelu zapiekają się w złotobrązową, kremową całość.

Warzywa

1. Bakłażana pokrój w plastry, posól i odstaw na 15-20 minut, aby puścił gorzki sok.

2. Plastry osusz ręcznikiem papierowym i podsmaż na gorącym oleju z obu stron, aż zmiękną.

Ragout

3. Drobno posiekaną cebulę zeszklij na odrobinie oleju, dodaj mięso mielone i smaż, aż zbieleje.

4. Włóż pokrojone w kostkę pomidory, posól i duś ragout do zgęstnienia.

Beszamel

5. Masło roztop, wmieszaj w nie mąkę, a potem stopniowo wlewaj mleko i, ciągle mieszając, gotuj na gęsty, gładki sos.

Składanie i pieczenie

6. Do żaroodpornego naczynia układaj warstwami pieczonego bakłażana i ragout mięsne, a na wierzchu wygładź beszamel.

7. Piecz w nagrzanym piekarniku ok. 30-40 minut na złotobrązowo. Przed podaniem odstaw na kilka minut do stężenia, aby dało się ją pokroić.

Wskazówka: Beszamel jest dobry, gdy powoli spływa z łyżki – zbyt rzadki sos rozmięknie, a zbyt gęsty popęka w piekarniku.