穆萨卡（Musaká）

希腊穆萨卡是地中海治愈系料理的巅峰：一层层煎茄子、香料肉酱和丝滑的白酱，烤成一整块金黄浓郁的美味。

蔬菜

1. 将茄子切成圆片，撒盐静置 15–20 分钟，让它渗出苦汁。

2. 用厨房纸吸干茄子片，在热油中两面煎至变软。

肉酱

3. 用少许油将洋葱碎炒软，加入肉末，炒至不再呈粉红色。

4. 加入番茄丁，加盐，将肉酱煮至浓稠。

白酱

5. 将黄油融化，拌入面粉，然后一点点倒入牛奶，不停搅拌煮成浓稠顺滑的酱汁。

组合和烘烤

6. 在烤盘中将煎茄子和肉酱交替分层，在上面抹上白酱。

7. 放入预热好的烤箱中烤约 30–40 分钟，至金黄。上桌前静置几分钟，让它凝固以便切开。

小贴士：当白酱从勺子上缓慢落下时就刚刚好：太稀会渗透下去，太稠在烤箱中会开裂。