Грчка мусака

Грчка мусака је врхунац медитеранске домаће хране: слојеви печеног патлиџана, зачињеног месног рагуа и свиленкастог бешамела пеку се у златносмеђу, кремасту целину.

Поврће

1. Патлиџан исеците на колутове, посолите и оставите 15-20 минута да пусти горак сок.

2. Колутове осушите папирним убрусом и пропржите са обе стране у врелом уљу док не омекшају.

Рагу

3. Ситно сецкани лук динстајте на мало уља, додајте млевено месо и пржите док не промени боју.

4. Додајте парадајз исечен на коцкице, посолите и динстајте рагу док се не згусне.

Бешамел

5. Отопите маслац, умешајте брашно, па постепено доливајте млеко и уз непрестано мешање скувајте густ, гладак сос.

Састављање и печење

6. У ватросталној посуди ређајте слојеве прженог патлиџана и месног рагуа, а одозго равномерно распоредите бешамел.

7. Пеците у претходно загрејаној рерни око 30-40 минута, до златносмеђе боје. Пре сервирања оставите неколико минута да се стегне како би се могла сећи.

Савет: Бешамел је добар када полако клизи са кашике – превише редак сос ће натопити јело, а превише густ ће попуцати у рерни.