Мусака

Гръцката мусака е върхът на средиземноморската домашна храна: слоеве пържен патладжан, подправено месно рагу и копринен бешамел се запичат в златистокафяво, кремообразно ястие.

Зеленчукът

1. Нарежете патладжана на кръгчета, посолете и оставете за 15-20 минути, за да пусне горчивия си сок.

2. Подсушете кръгчетата с кухненска хартия и ги изпържете предварително от двете страни в горещо олио до омекване.

Рагуто

3. Задушете ситно нарязания лук в малко олио, добавете каймата и запържете, докато промени цвета си.

4. Добавете доматите на кубчета, посолете и задушете рагуто до сгъстяване.

Бешамелът

5. Разтопете маслото, разбъркайте в него брашното, постепенно налейте прясното мляко и варете при непрекъснато разбъркване до гъст, гладък сос.

Сглобяване и печене

6. В огнеупорен съд подредете на слоеве пържения патладжан и месното рагу и разстелете бешамела отгоре.

7. Печете в предварително загрята фурна около 30-40 минути до златистокафяво. Преди сервиране оставете няколко минути да се стегне, за да може да се реже.

Съвет: Бешамелът е готов, когато се стича бавно от лъжицата – твърде редкият сос ще разводни ястието, а прекалено гъстият ще се напука във фурната.