Moussaka

Moussaka Yunani adalah hidangan Mediterania yang sangat menenangkan: lapisan terung goreng, ragù daging berbumbu, dan béchamel halus dipanggang bersama hingga keemasan dan lembut.

Sayuran

1. Iris bulat terung, beri garam, dan diamkan 15-20 menit agar cairan pahitnya keluar.

2. Tepuk irisan hingga kering dengan tisu dapur dan goreng awal kedua sisinya dalam minyak panas hingga empuk.

Ragù

3. Tumis bawang bombai cincang halus dengan sedikit minyak hingga melunak, tambahkan daging giling, dan tumis hingga berubah pucat.

4. Masukkan tomat potong dadu, beri garam, lalu masak perlahan hingga ragù kental.

Béchamel

5. Lelehkan mentega, campurkan tepung, lalu tuangkan susu secara bertahap dan masak sambil terus diaduk hingga menjadi saus kental dan halus.

Penyusunan dan pemanggangan

6. Susun terung goreng dan ragù daging berlapis dalam wadah tahan panas, lalu ratakan béchamel di atasnya.

7. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 °C dengan pemanas atas-bawah selama sekitar 30-40 menit hingga keemasan. Diamkan beberapa menit sebelum disajikan agar lebih padat dan mudah dipotong.

Tips: Béchamel tepat jika mengalir perlahan dari sendok – saus terlalu encer membuat hidangan basah, sedangkan saus terlalu kental akan retak di oven.